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Ingredientes:
Para o brownie:
– 350 g de manteiga derretida
350 g de açúcar
– 90 g de chocolate em pó
– 360 g de farinha de trigo
– 6 ovos
– 160 g de chocolate amargo
– 1 colher de sopa de fermento em pó
– 1 colher de sopa de essência de baunilha
– 1 pitada de sal
– 200 g de chocolate branco picado
Para a decoração de chocolate:
– 200 g de chocolate amargo
Para o ganache:
– 200 g de chocolate ao leite
– 80 g de chocolate amargo
– 100 ml de creme de leite
Passo a passo:
1. Para fazer o brownie, coloque todos os ingredientes em um recipiente grande. Adicione apenas a metade da cobertura de chocolate branco. Misture tudo com uma batedeira elétrica até obter uma textura suave.
2. Despeje a massa em um tabuleiro fundo (26 x 38 cm) previamente forrado com papel manteiga. Espalhe a massa e distribua o chocolate branco picado por cima.
3. Asse o brownie por 25 minutos a 180 ºC, com a circulação de ar ativada. Em seguida, deixe esfriar.
4. Com dois cortadores redondos, de tamanhos diferentes, para biscoitos, por exemplo, 4,5 cm e 11,5 cm, recorte primeiro 6 círculos grandes de bolo e retire a sobra ao redor.
A seguir, faça um buraco médio com o cortador menor e retire o miolo do bolo com muito cuidado, para obter uma espécie de rosca.
5. Para a decoração, espalhe a cobertura de chocolate amargo sobre um pedaço de papel alumínio. Deixe esfriar.
6. Com um cortador redondo, ainda maior do que os anteriores, recorte círculos de chocolate e coloque-os sobre seus respectivos brownies.
7. Para preparar o ganache, misture as duas coberturas de chocolate com o creme de leite até obter uma cobertura escura. Despeje uma sexta parte da mistura ainda quente no centro de cada bolinho e aproveite o efeito lava que se produz.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:03:24
