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Veja a receita aqui:
Você vai precisar de:
Para a massa:
– 200 ml de água
– 70 g de manteiga
– um pouco de sal
– 1 colher de sopa de açúcar
– 140 g de farinha
– 4 ovos
Para o creme de baunilha:
– 500 ml de leite
– 60 g de açúcar
– 1 colher de sopa de essência de baunilha
– 2 gemas de ovo
– 1-2 colheres de sopa de rum
– 60 g pudim instantâneo de baunilha
– 250 g de creme de leite bate chantilly
Para pincelar:
– 2-3 colheres de sopa de geleia de damasco
Para a cobertura:
– 160 ml de creme de leite
– 200 g de chocolate
– 1 colher de sopa de mel
Para enfeitar:
– 60 g de avelãs
– 20 g de manteiga
– 1 colher de sopa de mel
Como fazer:
1) A massa:
– Cozinhe a manteiga com água, açúcar e um pouco de sal.
– Adicione a farinha e mexa até formar uma camada branca no fundo.
– Coloque a massa em uma tigela e adicione os ovos um a um para que ela fique bem macia.
– Coloque a massa em um saco de confeiteiro, faça alguns “churrinhos” na assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos a 190 ºC. Deixe a porta do forno sempre fechada para que os éclairs não murchem.
– Por fim, deixe os éclairs descansarem dentro do forno desligado. Depois de esfriarem, tire-os. Você verá como a massa é macia, pois seu interior é oco, prontinho para ser recheado.
2) O creme:
– Em uma panela, cozinhe 300 ml de leite com açúcar e rum. Misture o pudim instantâneo com 200 ml de leite, 2 gemas e a essência de baunilha e depois coloque na panela com a mistura anterior. Mexa bem até formar uma massa homogênea.
– Tire a panela do fogo, envolva-a em uma película aderente e então deixe esfriar.
– Coloque a massa fria em uma tigela e então a bata com uma batedeira. Bata o creme de leite em chantilly e então misture-o com a massa. Coloque o creme em um saco de confeiteiro com uma ponta fina, longa e afiada.
3) Colocando o recheio:
– Pegue o saco de confeiteiro com creme e recheie os éclairs com ele. Você saberá que recheou o bastante quando o creme começar a sair da massa.
– Pincele a superfície dos éclairs com geleia de damasco aquecida e depois deixe secar.
4) A cobertura:
– Cozinhe o creme de leite com mel. Adicione gotas de chocolate e deixe tudo derreter enquanto você mexe tudo constantemente. Mergulhe a superfície pincelada do éclair no chocolate.
– Por fim, você pode colocar avelãs com mel e manteiga em uma frigideira de depois polvilhá-las por cima dos éclairs.
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FONTE
Duração do vídeo: 00:02:58
