No vídeo de hoje vou fazer um teste. Vou injetar gordura de picanha e de costela em um contra filé comum. Será que vai ficar bom?
O marmoreio é a gordura entremeada entre a carne, são aqueles pontos brancos no meio da carne. Isso traz maciez e sabor ao corte. Claro que isso não é regra. O filé mignon por exemplo não tem marmoreio e é macia. Já o cupim tem muita gordura entremeada e é um corte mais rígido.
Mas se falando em cortes como o contra filé, picanha por exemplo, o marmoreio traz sim maciez e sabor.
Nesse teste de marmoreio forçado, vamos colocar pedaços de gordura de picanha e costela, que são muito saborosas, no meio de um bife de contra filé. Vamos assar e ver se vai amaciar a carne e se vai dar um sabor especial. Confira o resultado.
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Trilha Sonora @danielviola
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FONTE
Duração do vídeo: 00:09:23
